Składniki:
Ziemniaki
1.4 kilograma
Cebula
1 sztuka
Majeranek
2 łyżeczki
Pieprz
1 łyżeczka
Sól
3 łyżeczki
Przyprawa w Mini kostkach Smażona cebula Knorr
1 sztuka
Mąka ziemniaczana
Łopatka wieprzowa
350 gramów
Pieprz ziołowy
1 łyżeczka
trudne
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Farsz Cebulę posiekać i zrumienić na smalcu. Łopatkę wieprzową zmielić razem z przyprawami. Dodać zrumienioną cebulkę ze smalcem (smalec sprawi, że farsz nie będzie zbity)
Krok 2
Kartacze: 700g ziemniaków ugotować w mundurkach. Wystudzić i obrać. Resztę zetrzeć na tarce - pozostawić nad miską do odcieknięcia.
Krok 3
Miazgę ziemniaczaną dokładnie odcisnąć przez gazę. Ze ściągniętej wody z ziemniaków po paru minutach osadzi się skrobia - płyn ostrożnie zlać, skrobię zatrzymać. Zemleć zimne ugotowane ziemniaki, wsypać starte ziemniaki oraz skrobię - starannie połączyć (jeśli mamy słabo mączyste ziemniaki, można dodać niewielką ilość mąki ziemniaczanej, gdyby ciasto było zbyt rzadkie).
Krok 4
Rękami posypanymi mąką kształtować płaskie placki, umieszczać farsz pośrodku i starannie zlepiać. Uformować kartacze w podłużny kształt. Gotować w posolonej wodzie na wolnym ogniu ok. 15min. od wypłynięcia. Serwować z zeszkloną cebulą i skwarkami z boczku.
Kartacze po dolnośląsku – tradycja w nowoczesnym wydaniu
Kartacze po dolnośląsku to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Te pyszne ziemniaczane kluski z mięsnym nadzieniem łączą w sobie prostotę wiejskiej kuchni z wyrazistym smakiem, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Dla kogo?
Kartacze to idealna propozycja dla całej rodziny. Sycące i pełne smaku zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci. To danie, które sprawdzi się szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś naprawdę rozgrzewającego i pożywnego. Połączenie delikatnego ciasta ziemniaczanego z soczystym farszem mięsnym tworzy harmonię smaków, która zachwyci każdego.
Na jaką okazję?
Kartacze świetnie sprawdzą się jako główne danie niedzielnego obiadu, gdy cała rodzina zasiada przy stole. To również doskonały pomysł na uroczysty obiad w gronie najbliższych. Podane z zeszkloną cebulką i chrupiącymi skwarkami z boczku stanowią prawdziwą ucztę, która na długo pozostanie w pamięci gości.
Czy wiesz, że?
Tradycyjne kartacze wywodzą się z kuchni litewskiej i podlaskiej, ale dolnośląska wersja ma swój unikalny charakter. Sekret idealnych kartaczy tkwi w odpowiednim połączeniu ugotowanych i surowych ziemniaków oraz zachowaniu skrobi, która nadaje ciastu odpowiednią konsystencję. Dodatek smalcu do farszu sprawia, że mięso pozostaje soczyste i nie zbija się podczas gotowania.
Dla urozmaicenia
Choć klasyczne kartacze podaje się z cebulką i skwarkami, możesz eksperymentować z dodatkami. Świetnie smakują również z sosem grzybowym, śmietaną z koperkiem lub zasmażaną kapustą. Dla bardziej wyrazistego smaku do farszu można dodać suszone grzyby lub podsmażone na maśle pieczarki.