Składniki:
1 duży filet z surowego łososia (ok. 1
2 płaty ciasta francuskiego, każdy po ok. 400
Mąka do podsypania ciasta
Jajko
5 gałązek estragonu
Sos béarnaise
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
30 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Sos béarnaise stanowi nie tylko doskonały dodatek do ryb, lecz również do ugotowanych warzyw, zwłaszcza szparagów.
Krok 2
Nagrzej piekarnik do 240 stopni. Nie stosuj termoobiegu. Łososia przypraw solą i pieprzem. Jeden arkusz ciasta francuskiego rozwałkuj (np. na kwadrat, choć niekoniecznie) na oprószonej mąką stolnicy i umieść na nim rybę. Posmaruj ciasto wokół łososia roztrzepanym jajkiem. Na rybie ułóż listki estragonu. Rozwałkuj drugi arkusz ciasta i nakryj nim rybę. Dokładnie sklej ciasto dookoła łososia. Nożem lub radełkiem wytnij ciasto w kształt ryby. Brzegi ciasta dociśnij widelcem, aby bardzo mocno się skleiły. Przygotowaną rybę wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz 30 minut. Lekko ostudź, pokrój na porcje i serwuj z sosem béarnaise.
Elegancki Łosoś w Skorupce z Ciasta Francuskiego
Delikatny łosoś zamknięty w chrupiącej kopercie z ciasta francuskiego to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ta wyjątkowa potrawa łączy w sobie kruchość ciasta z soczystością szlachetnej ryby, tworząc harmonijne połączenie smaków dopełnione aromatycznym estragonem.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników wyrafinowanych smaków, którzy cenią sobie połączenie tradycji z elegancją. Sprawdzi się zarówno u osób lubiących ryby, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z łososiem. Dzięki otuleniu delikatnego filetu ciastem, ryba zachowuje wszystkie swoje walory smakowe i soczystość.
Na jaką okazję?
Łosoś w cieście francuskim doskonale sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu, kolacji we dwoje czy przyjęcia dla przyjaciół. To eleganckie danie, które zrobi wrażenie na gościach podczas świątecznego stołu lub innych uroczystości. Mimo wyszukanego wyglądu, przygotowanie nie jest skomplikowane.
Czy wiesz, że?
Sos béarnaise, który doskonale komponuje się z tym daniem, wywodzi się z klasycznej kuchni francuskiej i jest odmianą sosu holenderskiego. Jego sekret tkwi w dodaniu estragonu i szalotki. Ten aksamitny dodatek nie tylko podkreśla smak łososia, ale stanowi również doskonałe uzupełnienie dla gotowanych warzyw, szczególnie szparagów.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do ciasta – spróbuj dodać posiekany koperek, cytrynę lub delikatną warstwę kremowego serka przed zawinięciem łososia. Danie świetnie komponuje się z blanszowanymi warzywami sezonowymi lub lekką sałatką z rukoli skropioną sokiem z cytryny i oliwą.