Składniki:
Comber jagnięcy bez kości
1 sztuka
Przyprawa do mięs Knorr
4 gramy
Marchewki
2 sztuki
Kurki
150 gramów
Brukselka
3 sztuki
Czerwone cebule
3 sztuki
Karczochy
2 sztuki
Cytryna
1 sztuka
Oliwa
3 łyżki
Sól
1 szczypta
Masło
50 gramów
Rabarbar
1 sztuka
Cukier
1 łyżka
Czerwone wino
100 mililitrów
Czosnek ząbek
1 sztuka
trudne
90 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Comber jagnięcy posmaruj przyprawą Knorr i małą ilością oliwy. Pozostaw do marynowania przez minimum 2 godziny.
Krok 2
Po tym czasie przyrumień z każdej strony i umieść w piekarniku na 12 minut. Potem odłóż, by mięso odpoczęło.
Krok 3
Marchew opłucz, nie obieraj ze skórki, skrop odrobiną oliwy, posyp solą morską i zapiekaj w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę. Pozostaw do wystygnięcia. Potem przekrój marchewki wzdłuż na połówki, wydrąż miękki środek i zblenduj z masłem na puree.
Krok 4
Karczochy oczyść, same serca zalej wodą i sokiem z cytryny. Z brukselki oddziel tylko listki, kurki wyczyść przy użyciu pędzla, cebulki przekrój na połówki i usuń środkową część.
Krok 5
W rondelku podgrzej oliwę z oliwek, wsyp karczochy pocięte na cztery części i rozgnieciony czosnek. Rozpocznij smażenie, gdy delikatnie zmiękną dodaj kurki i cebulki. Kontynuuj smażenie. Pod koniec wrzuć listki brukselki i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, by warzywa zostały jędrne i zachowały kolor. Przypraw.
Krok 6
Rabarbar obierz, posiekaj w małą kosteczkę. W rondlu skarmelizuj cukier, następnie wsyp rabarbar i po chwili dolej wino. Gotuj aż sos zredukuje się o połowę.
Comber jagnięcy z sosem rabarbarowym – wykwintne danie dla wymagających
Delikatny comber jagnięcy w towarzystwie słodko-kwaśnego sosu rabarbarowego to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste mięso, zamarynowane w aromatycznej przyprawie Knorr, zachwyca kruchością i głębią smaku, a aksamitne purée z pieczonych marchewek stanowi idealne dopełnienie całości.
Dla kogo?
To danie zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Soczysta jagnięcina w połączeniu z warzywami i wyjątkowym sosem rabarbarowym tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci zarówno miłośników klasycznej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych, wyrafinowanych doznań kulinarnych.
Na jaką okazję?
Comber jagnięcy z sosem rabarbarowym sprawdzi się idealnie podczas uroczystej kolacji czy rodzinnego świętowania. To doskonały wybór na romantyczną kolację we dwoje lub eleganckie przyjęcie, gdy chcesz zaimponować gościom swoimi kulinarnymi umiejętnościami.
Czy wiesz, że?
Rabarbar, choć często traktowany jako owoc, botanicznie jest warzywem. W kuchni wykorzystuje się jedynie jego łodygi, które nadają potrawie charakterystyczny, orzeźwiający smak. W połączeniu z karmelizowanym cukrem i czerwonym winem tworzy wyjątkowy sos, który podkreśla smak jagnięciny.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do tego dania. Zamiast marchewkowego purée spróbuj przygotować kremowe purée z selera lub batatów. Do sosu rabarbarowego dodaj odrobinę imbiru lub cynamonu, aby uzyskać jeszcze bardziej intrygujący smak. Jagnięcinę możesz również zastąpić combrem z dziczyzny, zachowując pozostałe składniki bez zmian.