Składniki:
Mięso jagnięce mielone
500 gramów
Gałka muszkatołowa
0.5 łyżeczki
Cynamon
0.5 łyżeczki
Czarny pieprz mielony
2 szczypty
Kmin rzymski
0.5 łyżeczki
Duża cebula
1 sztuka
Kasza bulgur
200 gramów
Orzeszki piniowe
3 łyżki
Gęsty jogurt typu greckiego
6 łyżek
Świeża mięta
1 pęczek
Limonka
1 sztuka
Szczypior z dymki
1 pęczek
Ząbek czosnku
3 sztuki
Oliwa z oliwek
2 łyżki
Olej do smażenia
1 szklanka
łatwe
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kaszę zamocz w zimnej wodzie (ok. 30 min.), potem odcedź. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie, dodaj 2 posiekane ząbki czosnku. Orzeszki podpraż na suchej rozgrzanej patelni.
Krok 2
Wymieszaj mięso, kaszę, cebulę, orzeszki oraz przyprawy i połowę mięty, po czym przepuść całość przez maszynkę do mielenia. Z masy mięsnej uformuj w dłoniach małe kulki, a potem nadaj im kształt piłki rugby.
Krok 3
Uformowane kulki smażymy w głębokim oleju kilka minut z każdej strony. Usmażone odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4
Jogurt wymieszaj w miseczce z pozostałą (drobno posiekaną) miętą, sokiem z limonki, pokrojonym szczypiorem i rozdrobnionym czosnkiem. Zamieszaj. Przygotowane Kibbeh serwuj z sosem.
Kibbeh – Libańska Uczta dla Zmysłów
Odkryj magię Bliskiego Wschodu na swoim talerzu! Kibbeh to tradycyjne libańskie przekąski, które zachwycą Cię harmonią smaków i aromatów. Te chrupiące z zewnątrz, a soczyste w środku kulki mięsne z kaszą bulgur to prawdziwa perełka kuchni arabskiej. Delikatne mięso, prażone orzeszki piniowe i bogactwo orientalnych przypraw tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. A orzeźwiający, miętowy jogurt doskonale równoważy intensywność smaku samych kibbeh. Każdy kęs to podróż przez libańskie bazary pełne kolorowych przypraw i aromatów.
Dla kogo?
Kibbeh to propozycja dla poszukiwaczy kulinarnych przygód i miłośników wyrazistych smaków. Jeśli kochasz orientalne przyprawy – kmin rzymski, gałkę muszkatołową, cynamon i czarny pieprz – to danie stworzone jest właśnie dla Ciebie! To również świetna alternatywa dla osób zmęczonych standardowymi przekąskami, które pragną zaskoczyć swoje podniebienie czymś wyjątkowym.
Na jaką okazję?
Te libańskie przysmaki sprawdzą się idealnie jako efektowna przystawka podczas spotkań towarzyskich. Organizujesz wieczór z przyjaciółmi? Kibbeh z miętowym jogurtem będzie gwiazdą Twojego stołu! Sprawdzą się również jako element większej uczty w stylu mezze – tradycyjnego arabskiego sposobu serwowania wielu małych dań do wspólnego delektowania się.
Czy wiesz, że?
Nazwa „kibbeh” pochodzi od arabskiego słowa „kubbah”, co oznacza po prostu „kulkę”. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni libańskiej, które w różnych wariantach można spotkać w całym regionie Bliskiego Wschodu. Tradycyjnie kibbeh przygotowuje się z jagnięciny, która nadaje potrawie charakterystyczny, głęboki smak.
Dla urozmaicenia
Choć klasyczna wersja zawiera jagnięcinę, możesz śmiało zastąpić ją wołowiną o podobnej zawartości tłuszczu. Eksperymentuj również z kształtem – w niektórych regionach kibbeh formuje się w płaskie placki lub zapiekane warstwy. Do sosu jogurtowego możesz dodać świeży ogórek lub odrobinę czosnku dla jeszcze większej głębi smaku.