Składniki:
Szparagi
2 pęczki
Jajka
2 sztuki
Sok z 1 cytryny
50 mililitrów
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Pomarańcza
1 sztuka
Świeżo mielony biały pieprz
Masło klarowane
250 mililitrów
Cukier
1 łyżeczka
łatwe
5 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Szparagi opłucz, odetnij zdrewniałe końce, pozostałą część szparagów obierz. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć do niej szparagi, gotuj zielone przez około 4 minuty, a białe przez około 6 minut.
Krok 2
W tym czasie przygotuj sos: zetrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij z niej sok. Podgrzej masło do temperatury 60*C – masło musi być gorące.
Krok 3
Do naczynia miksera wbij jedno całe jajko i jedno żółtko, wsyp sok z cytryny, pół łyżeczki cukru i kostkę rosołową. Włącz mikser na średnich obrotach, równocześnie stopniowo dolewając masło. Masło dodawaj aż sos stanie się gęsty. Przenieś go następnie do miseczki, przypraw białym pieprzem, dodaj sok i skórkę z pomarańczy. Ugotowane szparagi serwuj polane sosem.
Szparagi z sosem holenderskim – klasyka w nowej odsłonie
Szparagi to prawdziwy skarb wiosennej kuchni. Delikatne, soczyste i pełne smaku, stanowią doskonałą bazę dla wykwintnych dań. Szczególnie gdy połączymy je z aksamitnym sosem holenderskim wzbogaconym nutą pomarańczy. To połączenie tworzy harmonię smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Dla kogo?
Szparagi w sosie holenderskim to propozycja zarówno dla wegetarian poszukujących wykwintnych doznań kulinarnych, jak i dla osób, które dotąd omijały warzywa szerokim łukiem. Ten przepis ma moc przekonywania – soczyste szparagi otulone kremowym sosem potrafią zmienić nawet najbardziej sceptyczne nastawienie do warzyw. To także doskonała propozycja dla miłośników sezonowych przysmaków, którzy cenią prostotę i naturalny smak.
Na jaką okazję?
Codzienny obiad czy elegancka kolacja – szparagi z sosem holenderskim sprawdzą się w każdej sytuacji. Przygotowanie tego dania jest zaskakująco proste i szybkie, co czyni je idealnym wyborem na dni, gdy czasu mamy niewiele, a chcemy zjeść coś wyjątkowego. Równocześnie, dzięki swojej elegancji, danie to z powodzeniem zagości na stołach podczas rodzinnych uroczystości czy przyjęć w gronie przyjaciół.
Czy wiesz, że?
Wybierając szparagi, zwracaj uwagę na ich główki – powinny być zwarte i jędrne. Świeże szparagi mają sprężyste łodygi, które przy zginaniu lekko się uginają. Białe szparagi wymagają obrania z włókien, natomiast zielone, zwłaszcza cienkie, można przygotować bez obierania. Pamiętaj, by przed gotowaniem dokładnie je umyć i odciąć zdrewniałe końcówki.
Dla urozmaicenia
Szparagi możesz ugotować według własnych preferencji – na miękko lub al dente. Sos holenderski zyska wyjątkowy charakter dzięki dodatkowi soku i skórki z pomarańczy. Najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale możesz go również delikatnie podgrzać na parze. Dla bardziej wyrazistego smaku, dopraw sos białym pieprzem tuż przed podaniem.