Składniki:
Mąka pszenna
450 gramów
Cukier puder
80 gramów
Proszek do pieczenia
1.5 łyżeczki
Kakao
1 łyżka
Żółtka jajka
4 sztuki
Śmietana 18%
1 łyżka
Masło
220 gramów
Twaróg sernikowy
1 kilogram
Cukier
150 gramów
Jajka
3 sztuki
Żółtka jajka
1 sztuka
Masło
120 gramów
Mąka ziemniaczana
3 łyżki
Białka jajka
5 sztuk
Cukier
200 gramów
średnie
70 min.
7 os.
70
180
25 x 35 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Na podpieczony spód nałóż dżem wiśniowy.
Krok 2
Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier. Zmiksuj dokładnie. Na końcu wsyp kisiel (proszek) i delikatnie wymieszaj. Tak przygotowaną pianę nałóż od razu na masę serową. Wyjmij z zamrażarki ostatnią, jasną część ciasta i zetrzyj ją na wierzch. Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i piecz około 55 minut. Ostudź i włóż potem do lodówki do schłodzenia (najlepiej na całą noc).
Krok 3
Do przesianej mąki z pszenicy dodaj cukier puder i proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki. Dołóż żółtka, śmietanę i masło. Zagnieć wszystko razem. Podziel ciasto na trzy części. Do jednej części wsyp kakao. Zagnieć jeszcze raz. Umieść 2 części ciasta – jasną i kakaową w zamrażarce na około 45 minut.
Krok 4
Wyjmij z zamrażarki porcję ciasta kakaowego. Zetrzyj je na dżem z wiśni.
Krok 5
Sporządź masę serową. Twaróg wymieszaj mikserem z cukrem, jajkami, żółtkiem, mąką ziemniaczaną i rozpuszczonym masłem. Umieść na blasze (na utartej, kakaowej warstwie ciasta).
Krok 6
Przenieś resztę jasnej części ciasta na spód blaszki. Wyrównaj i nakłuj widelcem. Umieść w piekarniku, rozgrzanym do 180 stopni, na około 15 minut.
Harataniec – klasyczny sernik w nowej odsłonie
Harataniec to wyjątkowe ciasto serowe, które zachwyca połączeniem delikatnej masy twarogowej, kakaowego spodu i orzeźwiającego dżemu wiśniowego. Ten tradycyjny deser zyskał uznanie wśród miłośników klasycznych wypieków dzięki swojej niepowtarzalnej strukturze warstwowej i harmonii smaków.
Sekret idealnego haratańca tkwi w starannym przygotowaniu każdej warstwy. Kruchy spód, który najpierw lekko podpiekamy, stanowi doskonałą bazę dla słodko-kwaśnego dżemu wiśniowego. Na to nakładamy aksamitną masę serową, a całość wieńczymy puszystą pianką z białek i delikatnie startym ciastem. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Dla kogo?
Harataniec z serem to propozycja dla miłośników tradycyjnych serników, którzy szukają nowych doznań smakowych. Przypadnie do gustu osobom ceniącym sobie połączenie kremowej masy serowej z orzeźwiającym akcentem owocowym. To również doskonały wybór dla tych, którzy lubią wielowarstwowe ciasta o zróżnicowanej teksturze.
Na jaką okazję?
Sernik harataniec sprawdzi się doskonale jako świąteczny deser na rodzinnym stole. Będzie też gwiazdą każdego przyjęcia czy uroczystości. Jego elegancki wygląd i wyśmienity smak sprawią, że goście będą prosić o dokładkę. To również świetny pomysł na niedzielne popołudnie przy kawie.
Czy wiesz, że?
Biały ser, będący podstawą masy serowej, tradycyjnie przygotowuje się ze skwaszonego mleka. Klasyczny twaróg nie zawiera żadnych sztucznych zagęstników, a jego kremowa konsystencja zależy wyłącznie od zawartości tłuszczu w mleku. To właśnie naturalny, dobrej jakości twaróg nadaje haratańcowi ten wyjątkowy, autentyczny smak.
Dla urozmaicenia
Do dekoracji gotowego ciasta możesz użyć świeżych liści mięty, które nie tylko dodadzą elegancji, ale także podkreślą owocowy akcent dżemu wiśniowego. Możesz również posypać wierzch ciasta wiórkami białej czekolady lub podać każdą porcję z kleksem bitej śmietany.