Składniki:
Czerwona soczewica
500 gramów
Słodki ziemniak (batat)
300 gramów
Cebule
3 sztuki
Ząbki czosnku
3 sztuki
Ryż
1 szklanka
Kleik ryżowy
1 szklanka
Skrobia ziemniaczana
3 łyżki
Kmin rzymski
1 łyżka
Delikat przyprawa uniwersalna Knorr
1 łyżka
Mielone ziarna kolendry
1 łyżka
Mleko kokosowe
1 puszka
Pasta chili
1 łyżka
Oliwa
2 łyżki
Jajka
3 sztuki
Koncentrat pomidorowy
1 łyżka
łatwe
30 min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Obierz i drobno posiekaj w kostkę czosnek i cebulę. Warzywa zrumień w garnku na rozgrzanym oleju. Do garnka wsyp soczewicę i ryż. Całość zalej mlekiem kokosowym wymieszanym z wodą w proporcji 1:1,5, wsyp łyżkę przyprawy uniwersalnej. Wszystko razem gotuj dopóki płyn zostanie wchłonięty a ryż i soczewica będzie miękka. Odstaw to na bok do wystygnięcia. Jeszcze ciepłą mieszankę przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mielenia.
Krok 2
Obierz bataty i zetrzyj na tarce. Potem odciśnij, zmiel i wymieszaj z resztą składników. Do ciepłej mieszanki dodaj koncentrat pomidorowy, płatki ryżu, mąkę ziemniaczaną oraz jajka. Mieszankę dopraw do smaku przyprawą uniwersalną, kminem, kolendrą i pastą chili. Wsyp również szczyptę soli (wedle uznania) i zamieszaj.
Krok 3
Formę na pasztet wyłóż papierem do pieczenia i umieść w niej przygotowaną masę. Całość owiń folią aluminiową, umieść na blasze do pieczenia z wlaną wodą i wstaw do rozgrzanego do 190°C piekarnika na około 50 minut.
Krok 4
W naczyniu miksera utrzyj na pastę czosnek i kolendrę z paroma łyżkami jogurtu. Uzyskaną pastę wymieszaj z majonezem i całość dopraw według uznania kilkoma kroplami soku z cytryny. Wychłodzony pasztet serwuj z sosem.
Pasztet z czerwonej soczewicy z sosem kolendrowym
Aksamitny pasztet z czerwonej soczewicy to prawdziwa uczta dla podniebienia! Połączenie delikatnej soczewicy, kremowego mleka kokosowego i aromatycznych przypraw tworzy wyjątkową kompozycję smakową. Soczewica i ryż gotowane razem tworzą idealną bazę, a dodatek batata nadaje słodkawą nutę i poprawia konsystencję. Całość dopełnia orzeźwiający sos kolendrowy, który doskonale równoważy intensywność pasztetu.
Dla kogo?
Pasztet z czerwonej soczewicy to doskonała propozycja dla wegetarian i wegan poszukujących pełnowartościowego zamiennika tradycyjnych wędlin. Spodoba się również osobom dbającym o zdrowie i figurę, ponieważ soczewica jest bogata w białko i błonnik, a przy tym niskotłuszczowa. To także świetna opcja dla rodzin z dziećmi – słodkawy smak batata sprawia, że nawet najmłodsi chętnie sięgną po kanapkę z tym pasztetem.
Na jaką okazję?
Idealny na wielkanocny stół jako alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pasztetów. Sprawdzi się również jako elegancka przekąska na przyjęciach i spotkaniach rodzinnych. W codziennym menu może stanowić pożywne śniadanie na kanapce lub dodatek do obiadu. Pasztet można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni go doskonałym rozwiązaniem na zabiegane dni.
Czy wiesz, że?
Czerwona soczewica to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Jest bogata w białko roślinne, błonnik oraz żelazo. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie wymaga moczenia przed gotowaniem, co znacznie skraca czas przygotowania. Bataty, które wzbogacają nasz pasztet, zawierają beta-karoten oraz witaminy z grupy B, wspierające prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z przyprawami! Możesz dodać suszone pomidory, orzechy włoskie lub pestki dyni dla uzyskania ciekawszej tekstury. Zamiast batata wypróbuj dynię lub marchewkę. Sos kolendrowy możesz zastąpić sosem z suszonych pomidorów lub pesto bazyliowym. Pasztet świetnie smakuje również z dodatkiem pieczonych warzyw.