Składniki:
Polędwica wołowa
600 gramów
Cykoria
2 sztuki
Jajka (żółtka)
6 sztuk
Papryka słodka
1 łyżeczka
Pieprz czarny ziarnisty
1 łyżeczka
Sól do smaku
1 łyżeczka
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
80 mililitrów
Czerwona cebula średniej wielkości
2 sztuki
Delikat przyprawa w płynie Knorr
1 łyżka
Kapary
4 łyżki
Natka pietruszki
1 pęczek
Musztarda sarepska
2 łyżki
Kromka białego chleba tostowego
4 sztuki
łatwe
20 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mielenia lub bardzo dokładnie posiekaj przy użyciu noża.
Krok 2
Jajka zanurzaj przez 5 sekund we wrzącej wodzie, oddziel żółtka.
Krok 3
Wołowinę wymieszaj dłońmi, dodając 2 żółtka, oliwę, sól, pieprz, musztardę i słodką paprykę. Mieszaj aż do momentu, gdy tatar osiągnie jednolitą konsystencję. Mięso rozdziel na cztery identyczne części. W dłoni uformuj kulki mięsne, z góry ponacinaj je nożem, jakbyś siekał mięso. Porcje umieść na talerzach, tworząc w mięsie zagłębienie na surowe żółtko.
Krok 4
Rozdziel i opłucz liście cykorii, przygotuj tosty, drobniutko posiekaj kapary, cebulę, ogórki kiszone, grzyby konserwowe oraz natkę pietruszki.
Krok 5
Rozłóż dodatki na liściach cykorii i umieść je dookoła mięsa. Tosty pozbaw skórki, przekrój na trójkąty i ustaw je przy mięsie.
Tatar z Wołowiny – Klasyka w Nowoczesnym Wydaniu
Tatar z wołowiny to prawdziwa uczta dla zmysłów. Przygotowany ze świeżej, delikatnej polędwicy, zachwyca swoim intensywnym smakiem i aksamitną konsystencją. To danie, w którym surowe mięso łączy się z kremowym żółtkiem, tworząc harmonijną kompozycję, której trudno się oprzeć. Starannie wyrobiona masa mięsna, doprawiona oliwą, solą, pieprzem i szczyptą słodkiej papryki, nabiera wyjątkowego charakteru.
Dla kogo?
Tatar to propozycja dla prawdziwych koneserów i miłośników czerwonego mięsa w najlepszym wydaniu. Docenią go osoby poszukujące wyrazistych smaków i tradycyjnych receptur. To danie dla tych, którzy cenią kulinarne klasyki i nie boją się surowego mięsa przygotowanego według sprawdzonych zasad.
Na jaką okazję?
Jako klasyczna przystawka, tatar z wołowiny sprawdzi się niemal w każdych okolicznościach. Imieniny, urodziny czy elegancka kolacja – zawsze zrobi wrażenie na gościach. Podany na liściach cykorii, z dodatkami ułożonymi wokół mięsa i chrupiącymi tostami, stanie się ozdobą każdego stołu.
Czy wiesz, że?
Według legendy nazwa potrawy pochodzi od plemion tatarskich, które pod siodłem trzymały cienkie płaty surowej koniny. W ten sposób mięso miękło i ulegało rozdrobnieniu podczas jazdy. Inna historia wiąże pochodzenie nazwy z Francją, gdzie w XIX wieku „steak tatare” było już popularnym daniem serwowanym w eleganckich restauracjach.
Dla urozmaicenia
Przyrządzony przez siebie tatar dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem – ten drobny szczegół robi ogromną różnicę w smaku! Możesz też eksperymentować z dodatkami – oprócz tradycyjnych kaparów, cebuli i ogórków kiszonych, spróbuj dodać suszone pomidory lub anchois dla bardziej wyrazistego smaku.