Składniki:
Biała fasola namoczona w wodzie
700 gramów
Kawałek kaszanki, najlepiej hiszpańskiej
2 sztuki
Golonka (lub żeberka, ogon, uszy)
800 gramów
Wędzony, nieparzony boczek
300 gramów
Pikantne kiełbaski (chorizo)
2 sztuki
Duża cebula
2 sztuki
Ząbek czosnku
2 sztuki
Papryka słodka
1 łyżeczka
Liść laurowy
3 sztuki
Szafran
1 szczypta
łatwe
120 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Golonkę oczyść od kości (zostaw do gotowania) i potnij na duże kawałki. Kiełbasę i boczek pokrój na grube plastry. Cebule podziel na 8 części, a czosnek drobno posiekaj.
Krok 2
W garnku żeliwnym z grubym dnem umieść fasolę z mięsem i kością golonkową, wsyp liście laurowe Knorr i gotuj przykrytym przez około 60 min.
Krok 3
Na patelni zrumień boczek, chorizo i cebulę, przenieś do garnka z fasolą, wsyp szafran, słodką paprykę Knorr i posiekany czosnek. Wlej szklankę wody i gotuj przez 30 minut, dopóki mięso i fasola nie zaczną się rozpadać.
Krok 4
Upiecz kaszankę w piekarniku, pokrój na plasterki i serwuj wraz z fabadą.
Fabada Asturiana – Hiszpański Klasyk w Polskim Wydaniu
Fabada Asturiana to tradycyjne danie z północnej Hiszpanii, które zachwyca głębokim smakiem i sycącym charakterem. Nasza wersja łączy autentyczne hiszpańskie smaki z polskimi akcentami, tworząc potrawę idealną na chłodniejsze dni.
Dla kogo?
Fabada to doskonały wybór dla miłośników wyrazistych, mięsnych dań jednogarnkowych. Połączenie delikatnej fasoli z różnorodnymi wędlinami i mięsem zadowoli każdego, kto ceni sobie tradycyjne, domowe gotowanie. To danie, które zaspokoi apetyt nawet najbardziej wymagających biesiadników i miłośników kuchni międzynarodowej.
Na jaką okazję?
Rodzinny obiad niedzielny to idealna okazja na podanie Fabady Asturiany. Sprawdzi się również podczas spotkań z przyjaciółmi w chłodniejsze wieczory, gdy potrzebujemy czegoś naprawdę rozgrzewającego i sycącego. To także świetna propozycja na świąteczny stół jako alternatywa dla tradycyjnych polskich dań.
Czy wiesz, że?
Oryginalna Fabada pochodzi z regionu Asturii w Hiszpanii i jest tam uważana za danie narodowe. Tradycyjnie przygotowywana jest z białej fasoli typu faba i lokalnych wędlin. Nasza wersja adaptuje ten przepis, wykorzystując polskie składniki, takie jak golonka i kaszanka, zachowując jednocześnie hiszpański charakter potrawy dzięki dodatkowi chorizo i szafranu.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do Fabady – świeża kolendra, posiekana natka pietruszki lub odrobina octu winnego dodane tuż przed podaniem nadadzą potrawie świeżości. Dla bardziej wyrazistego smaku, dodaj szczyptę wędzonej papryki. Fabadę podawaj z chrupiącym pieczywem, które doskonale komponuje się z gęstym, aromatycznym sosem.