Składniki:
Mąka pszenna
500 gramów
Drożdże
25 gramów
Cukier
4 łyżki
Żółtka jajka
5 sztuk
Jajka
1 sztuka
Mleko
250 gramów
Masło
60 gramów
Sól
0.25 łyżeczki
Spirytus
2 łyżeczki
Marmolada wieloowocowa
450 gramów
Olej
1.5 litra
średnie
180 min.
7 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Sporządź rozczyn. Do drożdży wsyp połowę ciepłego mleka (125 mililitrów) i 2 łyżki cukru. Zamieszaj. Wsyp 1 łyżkę mąki i połącz składniki. Nakryj ściereczką i odstaw na około 25 minut.
Krok 2
Żółtka i jajko ubij z resztą cukru (2 łyżkami) aż powstanie jasna, puszysta masa.
Krok 3
Do przesianej mąki pszennej wsyp zaczyn, ubitą masę jajeczną, resztę mleka (125 mililitrów), sól, spirytus i rozpuszczone masło. Wyrabiaj całość przez ok. 10-15 minut. Nakryj ściereczką i odstaw na około 90 minut do wyrośnięcia.
Krok 4
Wyrośnięte ciasto odgazuj, przez moment wygniataj i rozdziel na ok. 14 kulek. Delikatnie spłaszcz, nakryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Krok 5
W dużym garnku podgrzej olej do temperatury 175 stopni. Wyrośnięte pączki smażyć około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmuj przy użyciu łyżki cedzakowej i od razu przekładaj na papierowy ręcznik kuchenny. Gdy są jeszcze ciepłe, wypełnij je marmoladą (używając szprycy). Przed serwowaniem można oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem i ozdobić np. kokosowymi wiórkami.
Tradycyjne Domowe Pączki z Marmoladą
Puszyste, złociste i pachnące – domowe pączki z marmoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten klasyczny polski przysmak przygotowany według naszego przepisu zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret idealnych pączków tkwi w odpowiednio wyrośniętym cieście drożdżowym, które po usmażeniu staje się lekkie i delikatne, a w środku kryje słodką niespodziankę w postaci owocowej marmolady.
Proces przygotowania rozpoczyna się od cierpliwego wyrabiania ciasta i pozwolenia mu na odpowiednie wyrośnięcie – to klucz do uzyskania idealnej konsystencji. Dodatek spirytusu sprawia, że pączki podczas smażenia chłoną mniej tłuszczu, dzięki czemu są lżejsze i bardziej puszyste. Smażone w głębokim oleju nabierają charakterystycznego jasnobrązowego koloru z jaśniejszą obwódką, która według tradycji zwiastuje szczęście.
Dla kogo?
Pączki z marmoladą to propozycja uniwersalna – zasmakują w nich zarówno dorośli, jak i dzieci. To idealny deser dla całej rodziny, który łączy pokolenia przy wspólnym stole. Nawet osoby na co dzień stroniące od słodyczy, rzadko potrafią oprzeć się świeżo usmażonym, domowym pączkom.
Na jaką okazję?
Choć pączki nieodłącznie kojarzą się z tłustym czwartkiem i karnawałowymi ostatkami, ten pyszny przysmak może umilić każde spotkanie rodzinne czy przyjacielskie. Doskonale sprawdzą się na niedzielne popołudnie, domówkę czy nawet jako słodki upominek dla bliskich – zapakowane w ozdobne pudełko z pewnością wywołają uśmiech na twarzy obdarowanego.
Czy wiesz, że?
Pierwsze pączki, znane już w starożytnym Rzymie, znacząco różniły się od dzisiejszych słodkości – były nadziewane słoniną i podawane podczas zapustów. Dopiero z czasem ewoluowały w kierunku słodkiego deseru, który znamy i kochamy dzisiaj.
Dla urozmaicenia
Tradycyjne pączki można udekorować na wiele sposobów – od klasycznego cukru pudru, przez kolorowy lukier, aż po wiórki kokosowe czy posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, która nada im wyrazistego aromatu. Eksperymentuj również z nadzieniami – oprócz marmolady świetnie sprawdzi się budyń, masa makowa czy krem czekoladowy.