Składniki:
Mąka
500 gramów
Suszone drożdże
4 gramy
Woda
220 mililitrów
Oliwa z oliwek
50 mililitrów
Cukier
1 łyżeczka
Sól
1 szczypta
Mięso mielone wieprzowo-wołowe (lub tradycyjne - baranina)
450 gramów
Cebula
2 sztuki
Zielona pietruszka
2 pęczki
Orzechy piniowe
50 gramów
Rodzynki
50 gramów
Koncentrat pomidorowy
50 gramów
Ząbek czosnku
4 sztuki
Mięta
0.5 pęczka
Natka kolendry
0.5 pęczka
łatwe
50 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Rozpocznij od przygotowania ciasta. Drożdże, sól i cukier rozpuść w szklance letniej wody (temperatura nie może przekraczać 40°C). Do uzyskanego roztworu wsyp 2-3 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj. Zaczyn odstaw na 20 minut, by drożdże rozpoczęły fermentację. Kiedy na wierzchu pojawią się bąbelki powietrza, zacznij wsypywać pozostałe składniki.
Krok 2
Wyrobioną masę zagnieć na konsystencję ciasta chlebowego (jeśli trzeba dodaj więcej mąki albo wody). Ciasto odłóż na bok, nakryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschło przed formowaniem paluszków.
Krok 3
Na patelni podpraż orzeszki pinii. Jajko wbij do miseczki, roztrzep starannie i odłóż na bok. Posiekaj kolendrę, miętę i czosnek. Cebulę obierz i pokrój na drobną kosteczkę.
Krok 4
Zeszklij cebulę z czosnkiem na patelni. Następnie dodaj mięso i smaż do całkowitego wysuszenia. Na końcu wsyp koncentrat pomidorowy, rodzynki, orzeszki pinii, posiekane zioła i dodaj przyprawy: cynamon, kmin rzymski, płatki chili Knorr oraz sól wedle smaku. Całość podsmaż jeszcze moment, regularnie mieszając, a potem odstaw, aby wystygło.
Krok 5
Ciasto rozwałkuj jak najcieniej na stolnicy hojnie posypanej mąką. Z płata wycinaj kwadraty 15 × 15 cm. Każdy posmaruj na wierzchu jajkiem i nałóż po 1 łyżce farszu. Brzegi ciasta zaginaj do środka, a potem zwijaj, kształtując paluchy długości około 10 cm. Gotowe roladki umieszczaj na pergaminie, cały czas trzymając je pod przykryciem.
Krok 6
W garnku porządnie nagrzej olej roślinny. Kiedy tłuszcz stanie się gorący, ostrożnie umieszczaj paluchy i smaż do złotego koloru. Po wyciągnięciu ułóż na papierowym ręczniku, aby ociekły z nadmiaru oleju.
Paluszki Fatimy – Marokańska Przekąska Pełna Aromatów
Odkryj niezwykły smak Maroka z tradycyjnymi Paluszkami Fatimy! Te złociste, chrupiące przysmaki to prawdziwa eksplozja orientalnych smaków. Delikatne ciasto drożdżowe skrywa aromatyczny farsz z mięsa, orzeszków pinii i rodzynek, doprawiony egzotyczną mieszanką przypraw – cynamonem, kminem rzymskim i płatkami chili.
Przygotowanie Paluszków Fatimy to prawdziwy rytuał – od wyrobienia puszystego ciasta, przez przygotowanie intensywnego w smaku farszu, aż po staranne formowanie każdego paluszka. Smażone na głębokim oleju nabierają apetycznej, złocistej barwy i niepowtarzalnej chrupkości.
Dla kogo?
Paluszki Fatimy to propozycja dla wszystkich poszukiwaczy kulinarnych przygód! Szczególnie zachwycą miłośników kuchni orientalnej i tych, którzy cenią sobie intensywne, wyraziste smaki. Jeśli lubisz potrawy z charakterem i nie boisz się eksperymentować z przyprawami, ta marokańska przekąska z pewnością trafi w Twój gust.
Na jaką okazję?
Doskonale sprawdzą się jako niebanalny poczęstunek podczas spotkań z przyjaciółmi, seansu filmowego czy wieczoru sportowego. Mogą stanowić główny punkt obiadokolacji lub zimną przekąskę na imprezę. To idealny wybór, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym i wyrwać się z rutyny codziennych dań.
Czy wiesz, że?
Tradycyjne ciasto używane do Paluszków Fatimy, zwane ouarka, to pilnie strzeżony sekret marokańskich rodzin. Każdy dom ma własną recepturę przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Nazwa „Paluszki Fatimy” nawiązuje do kultury Maghrebu, gdzie jedzenie często łączy się z bogatą tradycją i historią.
Dla urozmaicenia
Podaj Paluszki Fatimy z domowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu i majonezu lub tradycyjnym marokańskim sosem harissa dla miłośników ostrzejszych doznań. Możesz też eksperymentować z farszem, dodając więcej płatków chili dla pikanterii lub zwiększając ilość orzeszków pinii dla wyrazistszej tekstury.