Składniki:
Karp
1.5 kilograma
Mleko
300 mililitrów
Cebula
1 sztuka
Mąka
100 gramów
Bułka tarta
200 gramów
Migdały w plastrach
100 gramów
Papryka słodka
1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony
1 łyżeczka
Cytryna
1 sztuka
Natka koperku
1 pęczek
Natka pietruszki
1 pęczek
Delikat przyprawa uniwersalna Knorr
1 łyżeczka
Ząbek czosnku
2 sztuki
Masło
150 gramów
Olej do smażenia
150 mililitrów
łatwe
50 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Cebulę posiekaj w piórka, z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, drobno posiekaj koper i natkę pietruszki, rozgnieć ząbki czosnku z niewielką ilością soli.
Krok 2
Rybę oczyść ze skóry, usuń z nich grube ości formując dwa duże filety. Każdy filet ponacinaj ostrym nożem od strony mięsa, uważając by nie uszkodzić skóry. Mięso nacinaj ukośnie, a potem odwróć filet w przeciwną stronę i zabieg powtórz. Mięso powinno być bardzo drobno nacięte na ukos jeden przy drugim. Dzięki temu maleńkie ości znajdujące się w mięsie nie będą tak odczuwalne. Filety podziel na mniejsze kawałki, zalej mlekiem z cebulą, odstaw do lodówki na minimum 6 h. Pozbędziemy się w ten sposób mulistego zapachu, który posiadają ryby żerujące przy samym dnie.
Krok 3
W międzyczasie masło połącz z sokiem cytrynowym, czosnkiem, natką i koperkiem, lekko je posól. Masło wyłóż na folię spożywczą, a potem uformuj z niego wałek zwijając folię. Masło włóż do lodówki.
Krok 4
Rybę wyciągnij z mleka, wysusz, posyp Delikatem warzywnym, pieprzem. W mięso wtrzyj skórkę cytrynową.
Krok 5
Przygotuj w trzech pojemnikach mąkę, bułkę tartą zmieszaną z słodką papryką i rozdrobnionymi płatkami migdałów, oraz z rozbitymi jajami. Rybę panieruj ostrożnie obtaczając w mące, po czym zanurzając w jajkach i bułce. Panierując przyciśnij w dłoniach aby solidnie połączyła się z rybą. Rybę smaż na złoty kolor w gorącym oleju, z obu stron. Usmażone filety przenieś na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Karp w Chrupiącej Panierce – Tradycja w Nowej Odsłonie
Karp smażony w panierce to danie, które kryje w sobie sekret doskonałego smaku. Nasze filety, starannie nacięte na ukos, pozwalają pozbyć się problemu drobnych ości, czyniąc każdy kęs czystą przyjemnością. Moczenie ryby w mleku z cebulą przez minimum 6 godzin eliminuje charakterystyczny mulisty posmak, pozostawiając jedynie szlachetny smak mięsa.
Sekret wyjątkowej panierki tkwi w połączeniu bułki tartej ze słodką papryką i płatkami migdałów, które nadają jej niepowtarzalnej chrupkości i aromatu. Złocista skorupka skrywa soczyste, delikatne mięso, które rozpływa się w ustach. Dopełnieniem całości jest aromatyczne masło ziołowe z cytryną, koperkiem i natką pietruszki.
Dla kogo?
Idealne danie dla kucharzy ceniących autentyczność i przygotowywanie potraw od podstaw. Zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i osoby poszukujące nowych doznań kulinarnych. Doskonały wybór dla rodzin, które cenią wspólne biesiadowanie przy stole.
Na jaką okazję?
Choć karp kojarzy się głównie z wigilijnym stołem, ten przepis udowadnia, że może być gwiazdą każdej uroczystości. Sprawdzi się na niedzielny obiad, przyjęcie rodzinne czy kolację we dwoje. Jego elegancka prezentacja i wyborny smak sprawią, że stanie się Twoim popisowym daniem na każdą wyjątkową okazję.
Czy wiesz, że?
Aby uzyskać idealnie chrupiącą panierkę, warto przed smażeniem umieścić filety na sitku nad gotującą się wodą. Para wodna zetnie mąkę na powierzchni ryby, tworząc spójną warstwę, która podczas smażenia zamieni się w perfekcyjnie chrupiącą skorupkę.
Dla urozmaicenia
Podawaj karpia na gorąco, udekorowanego świeżym koperkiem i cząstkami cytryny. Doskonale komponuje się z purée z zielonego groszku, ryżem basmati o delikatnie orzechowym posmaku lub prostą sałatką ze świeżych warzyw. Dla miłośników intensywnych smaków polecamy dodatek dipu pomidorowego lub tatarskiego.