Składniki:
Suszone borowiki
10 gramów
Szalotka
2 sztuki
Natka pietruszki
1 łyżka
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Oliwa z oliwek
2 łyżki
Ryż do risotto typu Arborrio lub Camaroli
250 gramów
Białe wytrawne wino
150 mililitrów
Biały pieprz
1 szczypta
Ząbek czosnku
1 sztuka
Parmezan
30 gramów
Mieszane grzyby (mogą być mrożone lub pieczarki)
250 gramów
łatwe
10 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Suszone grzyby mocz przez 10 minut w gorącej wodzie. Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Posiekaj pietruszkę i czosnek. Grzyby potnij na kawałki i zetrzyj ser. Rozpuść bulion w 750 ml wody.
Krok 2
Na rozgrzanej oliwie zeszklij szalotkę i czosnek. Kiedy cebula stanie się szklista, wsyp grzyby. Smaż przez kilka minut. Wsyp ryż i całość smaż jeszcze minutę, nieustannie mieszając.
Krok 3
Ryż zalej winem i gotuj, dopóki wino prawie całkowicie odparuje, wsyp posiekane suszone grzyby wraz z zalewą, dolej część bulionu. Wszystko razem gotuj, aż ryż wchłonie płyny. Stopniowo dolewaj więcej bulionu, aż ryż stanie się miękki. Powinno to trwać około 20 minut. Całość przypraw pieprzem, połącz z parmezanem i zieloną natką pietruszki.
Risotto z grzybami – klasyka włoskiej kuchni w Twoim domu
Risotto z grzybami to prawdziwa perełka północnowłoskiej kuchni, która zachwyca głębokim, leśnym aromatem i kremową konsystencją. To danie, w którym ryż gotowany powoli w bulionie łączy się z intensywnym smakiem grzybów – zarówno suszonych borowików, jak i świeżych grzybów leśnych. Szalotka i czosnek podsmażone na oliwie tworzą aromatyczną bazę, a dodatek białego wina nadaje całości szlachetnego charakteru. Sekret udanego risotto tkwi w cierpliwości – stopniowe dolewanie bulionu i nieustanne mieszanie sprawiają, że ryż uwalnia skrobię, nadając potrawie charakterystyczną, aksamitną teksturę. Zwieńczeniem jest dodatek parmezanu i świeżej natki pietruszki, które dopełniają smak tego wyjątkowego dania.
Dla kogo?
Risotto z grzybami to obowiązkowa pozycja dla miłośników kuchni włoskiej i wegetarian poszukujących sycącego, pełnowartościowego dania bez mięsa. Docenią je również osoby ceniące sobie proste, ale wyrafinowane smaki oraz wszyscy, którzy kochają grzyby w każdej postaci.
Na jaką okazję?
To eleganckie danie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację we dwoje, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi, gdy chcesz zaimponować kulinarnym kunsztem. Risotto grzybowe często gości w menu ekskluzywnych restauracji, więc przygotowując je w domu, możesz stworzyć atmosferę prawdziwej włoskiej trattorii.
Czy wiesz, że?
Do przygotowania autentycznego risotto najlepiej użyć specjalnych odmian ryżu o okrągłych ziarnach, takich jak arborio lub carnaroli. Te odmiany zawierają dużo skrobi, która uwalnia się podczas gotowania, nadając risotto charakterystyczną kremową konsystencję bez konieczności dodawania śmietany.
Dla urozmaicenia
Smak risotto z grzybami możesz wzbogacić dodatkiem świeżych ziół – rozmarynu, tymianku lub cząbru, które doskonale komponują się z grzybami. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, na końcu gotowania dodaj łyżkę śmietany. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów leśnych.