Składniki:
Ziemniaki, najlepiej 'stare'
500 gramów
Mąka pszenna
50 gramów
Mąka ziemniaczana
1 łyżka
Jajko
1 sztuka
Dodatkowa mąka do podsypania
1 łyżka
Kapusta kwaszona
300 gramów
Cebula
2 sztuki
Grzyby suszone
30 gramów
Ząbki czosnku
2 sztuki
Majeranek
1 szczypta
Liść laurowy
2 sztuki
Delikat przyprawa uniwersalna Knorr
2 łyżki
Ziele angielskie
3 ziarna
Woda
450 mililitrów
Olej
1 łyżka
łatwe
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kapustę opłucz zimną wodą, potem poszatkuj i zalej czystą wodą. Do kapusty wsyp liść laurowy Knorr, ziele angielskie Knorr, suszone grzyby oraz przyprawę Delikat Knorr. Gotuj do momentu, gdy kapusta stanie się miękka i większość płynu odparuje.
Krok 2
Na patelni zrumień posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili wsyp majeranek Knorr, następnie połącz całość z farszem z kapusty. Starannie wymieszaj i duś jeszcze parę minut. Przygotowany farsz odstaw do wystygnięcia.
Krok 3
Ziemniaki opłucz i ugotuj w skórce w delikatnie osolonej wodzie do miękkości, około 30 minut. Potem odcedź ziemniaki, obierz i przepuść przez praskę. Do ostygniętych ziemniaków wsyp jajko, obie mąki, szczyptę soli i delikatnie ale energicznie wymieszaj, (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo). Przygotowane ciasto przełóż na obsypaną mąką stolnicę i podziel na kilka równych części. Z każdej uformuj wałek i pokrój go nożem na mniejsze kawałki.
Krok 4
Każdą porcję ciasta uformuj w dłoniach w niewielką kulkę, w której potem umieść porcję farszu z kapusty. Kulkę ponownie ukształtuj tak, by ciasto całkowicie otuliło farsz. Przygotowane kulki odstaw na parę minut, aby przeschły.
Krok 5
Gotuj pyzy przez kilka minut w wodzie, dopóki nie wypłyną. Serwuj ugotowane lub podsmażone.
Pyzy z kapustą i grzybami – tradycyjny smak polskiej kuchni
Pyzy z kapustą i grzybami to prawdziwa perełka polskiej kuchni. Te pulchne, delikatne kluski kryją w sobie aromatyczny farsz, który zachwyca bogactwem smaków. Połączenie miękkiej kapusty z intensywnymi w smaku grzybami tworzy kompozycję, która rozgrzewa i syci nawet w najchłodniejsze dni.
Dla kogo?
Pyzy z kapustą i grzybami to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Sprawdzą się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i jako danie dla wegetarian szukających sycącego posiłku. Ich delikatny smak docenią nawet najmłodsi domownicy, a starsi przypomną sobie smak dzieciństwa i babcinej kuchni.
Na jaką okazję?
Te pyszne kluski idealnie sprawdzą się na niedzielny obiad w gronie rodziny. Są również doskonałym pomysłem na świąteczny stół – zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia, gdy kapusta z grzybami króluje w polskich domach. Pyzy można też przygotować na większe przyjęcia – ich tradycyjny charakter z pewnością zachwyci gości.
Czy wiesz, że?
Pyzy to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Ich nazwa pochodzi od słowa „pęcznieć”, co doskonale oddaje ich puszysty charakter. W różnych regionach Polski możemy spotkać różne warianty tego dania – od pyz drożdżowych po pyzy z mięsem. Wersja z kapustą i grzybami jest szczególnie popularna we wschodniej Polsce.
Dla urozmaicenia
Pyzy możesz podać na różne sposoby – tradycyjnie polane roztopionym masłem i posypane skwarkami, ale równie dobrze sprawdzą się z podsmażoną cebulką i świeżymi ziołami. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do farszu odrobinę wędzonego boczku lub podać je z sosem grzybowym. Pyzy świetnie komponują się też z kiszonymi ogórkami lub buraczkami.