Składniki:
Polędwiczka wieprzowa
1 sztuka
Przyprawa do mięs Knorr
1 łyżka
Szpinak
300 gramów
Grzyby borowiki
100 gramów
Grzyby kurki
30 gramów
Bułka tarta
2 łyżki
Cukier brązowy
50 gramów
Czerwone wino
100 mililitrów
Sos balsamiczny
2 łyżki
Olej
200 mililitrów
Natka pietruszki
0.5 pęczka
Ziemniaki
3 sztuki
Papryka
1 łyżeczka
Sól
1 gram
Woda
50 mililitrów
średnie
90 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Polędwiczkę wieprzową oczyść z błonek, odetnij ogon oraz głowę mięsa (zachowaj tylko środkową i równą część). Mięso natnij wzdłużnie, nie przecinając do końca i rozłóż jak książeczkę. Nakryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na duży, płaski i równomierny prostokąt.
Krok 2
Na mocno rozgrzanym tłuszczu obsmaż posiekane grzyby, wsyp oczyszczony szpinak i smaż jeszcze przez minutę. Szpinak powinien utrzymać swój kolor. Wsyp bułkę tartą i wymieszaj farsz.
Krok 3
Mięso oprósz Przyprawą do mięs Knorr i ułóż na transparentnej folii. Na górze rozmieść farsz i za pomocą folii zawiń dokładnie roladkę. Jeszcze raz owiń mięso folią aluminiową i na końcach zakręć (jak cukierka). Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym, dolej wody i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 40 minut. Następnie wyjmij mięso, usuń folię i lekko podsmaż, aby uzyskało rumiane kolory.
Krok 4
Przy pomocy okrągłej łyżeczki do owoców wykrój z obranych ziemniaków niewielkie kulki. Ziemniaczane kuleczki smaż na porządnie rozgrzanym oleju. Gdy uzyskają złotawy kolor, przenieś je na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. W miseczce połącz bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki, czerwoną paprykę i sól. Do tej mieszanki dodaj jeszcze ciepłe ziemniaki i starannie wymieszaj tak, aby zioła i przyprawy dokładnie pokryły kulki.
Krok 5
Do garnka wsyp cukier. Ogrzewaj aż uzyskasz karmel. Potem wlej wino i 50 mililitrów wody. Gdy płyn zredukuje się o 1/3, wprowadź krem balsamiczny i gotuj jeszcze moment, aż sos zgęstnieje.
Krok 6
Z mięsa odetnij końce, aby wyrównać powierzchnię. Następnie odkrój pod kątem pierwszy kawałek roladki, drugi odkrój prosto. Powinieneś uzyskać wieżyczki, wystające ukośną częścią do góry.
Roladki wieprzowe ze szpinakiem – elegancja na talerzu
Delikatna polędwiczka wieprzowa w połączeniu z aromatycznym farszem szpinakowym tworzy danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Nasze roladki to prawdziwa uczta dla podniebienia – soczyste mięso otula kremowy szpinak z grzybami, a całość dopełnia wyrazisty sos balsamiczno-winny i chrupiące ziemniaczane kulki.
Dla kogo?
Roladki wieprzowe ze szpinakiem to propozycja dla osób ceniących klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu. Idealne dla rodzin z dziećmi, które nie przepadają za warzywami – szpinak ukryty w soczystym mięsie zostanie zjedzony ze smakiem! Danie sprawdzi się również jako propozycja dla początkujących kucharzy, którzy chcą zaimponować bliskim efektownym, a jednocześnie stosunkowo prostym w przygotowaniu daniem.
Na jaką okazję?
Elegancki obiad rodzinny, przyjęcie dla przyjaciół czy romantyczna kolacja we dwoje – roladki sprawdzą się w każdej sytuacji. Efektowny sposób podania w formie wieżyczek nada potrawie restauracyjnego charakteru, co uczyni ją idealną propozycją na świąteczny stół lub uroczystą kolację.
Czy wiesz, że…
Szpinak to prawdziwa skarbnica żelaza i witamin. W połączeniu z pełnowartościowym białkiem z polędwiczki wieprzowej tworzy zbilansowany posiłek. Dodatek grzybów wzbogaca danie o naturalne aminokwasy i charakterystyczny, głęboki smak umami.
Dla urozmaicenia
Farsz możesz wzbogacić o ser feta lub suszone pomidory. Ziemniaczane kulki zastąp purée z batatów lub grillowanymi warzywami. Do sosu możesz dodać łyżeczkę miodu, który nada mu interesującą słodko-kwaśną nutę.