Składniki:
Białko jajka
1 sztuka
Cukier puder
1.5 szklanki
Barwniki spożywcze
1 opakowanie
łatwe
15 min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Przesiej cukier puder przez sitko, by pozbawić go wszelkich grudek.
Krok 2
Delikatnie ubij białko rózgą, aby się lekko speniło.
Krok 3
Wsyp cukier puder i mieszaj do momentu, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Krok 4
Lukier powinien być jasny i gęsty. Konsystencję można regulować dodając albo parę kropel wody, albo odrobinę cukru pudru.
Krok 5
Połącz biały lukier z niewielką ilością barwnika spożywczego, najlepiej w formie proszku lub żelu. Lukier można również zabarwić naturalnymi barwnikami takimi jak sok z buraka, sok ze szpinaku lub szafran, ale pamiętaj, że płynny barwnik rozcieńczy lukier.
Krok 6
Gęsty lukier umieść w szprycy z bardzo małym otworem lub w papierowym rożku i wyciskaj wzory na ciastach lub ciasteczkach. (Możesz go także użyć do polewania dużych płaskich powierzchni i robienia napisów). Odstaw do stwardnienia.
Lukier z białkiem – klasyczna słodka polewa do dekoracji wypieków
Lukier z białkiem to prawdziwy klasyk w świecie domowych dekoracji cukierniczych. Ta lśniąca, biała polewa powstaje z połączenia delikatnie ubitego białka i przesianego cukru pudru. Sekret idealnego lukru tkwi w cierpliwym ucieraniu składników, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i odpowiednio gęsta. Konsystencję można łatwo regulować – wystarczy dodać kilka kropel wody, aby lukier rozrzedzić lub nieco cukru pudru, by go zagęścić.
Dla kogo?
Lukier z białek to propozycja dla każdego domowego cukiernika, który pragnie nadać swoim wypiekom profesjonalny wygląd. Sprawdzi się zarówno w rękach początkujących, jak i doświadczonych pasjonatów słodkich dekoracji. To idealny sposób na udekorowanie pierniczków, ciasteczek czy babeczek bez konieczności stosowania skomplikowanych technik cukierniczych.
Na jaką okazję?
Trudno wskazać okazję, podczas której lukier z białka by się nie sprawdził! Świąteczne pierniki, urodzinowe ciasteczka, wielkanocne babki czy zwykłe, codzienne wypieki – wszystkie zyskają na atrakcyjności dzięki tej słodkiej polewie. Lukier królewski doskonale nadaje się do tworzenia napisów, wzorów i ozdób, które uświetnią każdą słodką celebrację.
Czy wiesz, że?
Istnieje co najmniej kilka rodzajów białego lukru. Oprócz lukru królewskiego (z białek), spotykamy także lukier cukierniczy przygotowywany z cukru pudru, soku z cytryny i mleka, oraz lukier plastyczny wykorzystywany głównie do dekoracji tortów. Lukier królewski wyróżnia się wyjątkową trwałością i możliwością tworzenia precyzyjnych wzorów.
Dla urozmaicenia
Lukier do ciasta możesz dowolnie kolorować, używając barwników spożywczych w proszku lub żelu. Jeśli preferujesz naturalne rozwiązania, wypróbuj sok z buraka dla uzyskania różowego odcienia, sok ze szpinaku dla zieleni lub szafran dla złocistego koloru. Pamiętaj jednak, że płynne barwniki mogą rozrzedzić konsystencję lukru.