Składniki:
Mały kalafior
1 sztuka
Mały brokuł
1 sztuka
Marchewka
2 sztuki
Fasolka szparagowa
150 gramów
Mała cukinia
1 sztuka
Masło klarowane
200 mililitrów
Cytryna
1 sztuka
Cukier
1 łyżka
Biały pieprz
1 szczypta
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Pieprz czarny mielony
łatwe
15 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Opłucz kalafiora i brokuły, rozdziel je na drobniejsze różyczki. Obierz i pokrój marchewki na grubsze krążki. Oczyść fasolkę i odetnij jej końcówki. Cukinię opłucz i pokrój na grubsze półkrążki.
Krok 2
W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru – warzywa gotuj po kolei – marchew 7 minut, fasolkę szparagową 12 minut, brokuły 4 minuty, kalafior 5 minut, cukinię 2 minuty. Ugotowane warzywa od razu schładzaj w zimnej płynącej wodzie.
Krok 3
W tym czasie przygotuj sos, wyciśnij sok z cytryny.
Krok 4
W rondelku podgrzej masło do temperatury 60° C.
Krok 5
Do naczynia miksera wbij jedno całe jajko oraz jedno żółtko, wsyp sok z cytryny, pół łyżeczki cukru i kostkę rosołową. Włącz mikser na średnich obrotach, równocześnie powoli dolewając masło. Masło dodawaj aż do momentu, gdy sos zgęstnieje. Przenieś go następnie do miski, przypraw białym pieprzem.
Krok 6
Obgotowane warzywa podgrzej jeszcze raz w wrzącej wodzie. Ciepłe wyłóż na talerzu, serwuj z sosem.
Symfonia Warzyw z Aksamitnym Sosem Holenderskim
Odkryj niezwykłą harmonię smaków w klasycznym daniu, gdzie soczyste warzywa spotykają się z delikatnym sosem holenderskim. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia! Kalafior, brokuły, marchewka, fasolka szparagowa i cukinia – każde z tych warzyw zachowuje swoją wyjątkową teksturę i smak dzięki precyzyjnemu gotowaniu. Sekret tkwi w odpowiednim czasie: marchewka potrzebuje 7 minut, fasolka 12, brokuły zaledwie 4, kalafior 5, a delikatna cukinia tylko 2 minuty.
Prawdziwą gwiazdą tego dania jest jednak sos holenderski – aksamitny, kremowy i lekko kwaskowy. Przygotowany z masła, jajek, soku z cytryny i odrobiny cukru, otula warzywa delikatnym płaszczem smaku, podnosząc je do rangi wykwintnego dania.
Dla kogo?
Miłośnicy warzyw będą zachwyceni! To doskonała propozycja dla wegetarian szukających pełnowartościowego dania, ale również dla wszystkich, którzy pragną wzbogacić swój jadłospis o zdrowe i smakowite posiłki. Szczególnie polecamy osobom ceniącym klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu.
Na jaką okazję?
Warzywa z sosem holenderskim sprawdzą się zarówno jako elegancki dodatek do niedzielnego obiadu, jak i samodzielne danie na uroczystą kolację. Możesz je podać jako wyrafinowany wstęp do głównego dania lub jako lekki, ale satysfakcjonujący posiłek w ciągu tygodnia.
Czy wiesz, że?
Kluczem do perfekcyjnego sosu holenderskiego jest odpowiednia temperatura masła (około 60°C) oraz powolne wlewanie go podczas miksowania. Dobrze przygotowany sos powinien mieć gładką, jedwabistą konsystencję. Możesz go wzbogacić świeżymi ziołami – estragonem lub miętą, które nadadzą mu dodatkowego aromatu.
Dla urozmaicenia
Wypróbuj różne kombinacje warzyw – szparagi doskonale komponują się z sosem holenderskim. Możesz również podać to danie z chrupiącym pieczywem, tofu, kaszą lub brązowym ryżem dla pełnowartościowego posiłku. Warzywa gotowane na parze z sosem holenderskim to również świetny dodatek do kotlecików warzywnych, tart czy zapiekanek.