Składniki:
Mąka pszenna
250 gramów
Cukier puder
80 gramów
Proszek do pieczenia
1 łyżeczka
Masło
125 gramów
Śmietana 12%
1 łyżka
Żółtka jaj
4 sztuki
Sól
1 szczypta
Rabarbar
400 gramów
Mąka ziemniaczana
2 łyżki
Cukier
2 łyżki
Konfitura malinowa
50 gramów
Białka jaj
4 sztuki
Cukier
200 gramów
Mąka ziemniaczana
1 łyżka
średnie
30 min.
9 os.
55
140 C/160 C
20x20 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mąkę przesiewamy do miski z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy kawałki zimnego masła i sól. Wszystko siekamy nożem, aż uzyskamy kruszonkę. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę, po czym zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce około 30 min.
Krok 2
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy ciasto i starannie rozprowadzamy je na dnie. Pieczemy aż się zrumieni, około 20 min. Zostawiamy do ostygnięcia.
Krok 3
Rabarbar tniemy na kawałki o długości 1 cm. Wsypujemy do miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, cukier i dodajemy konfiturę. Mieszamy dokładnie.
Krok 4
Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo, po łyżce, wsypujemy cukier i ubijamy aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. Na końcu ubijania wsypujemy mąkę ziemniaczaną i kontynuujemy ubijanie przez około 2-3 min.
Krok 5
Rabarbar umieszczamy na podpieczonym spodzie.
Krok 6
Piekarnik rozgrzewamy do 160 C. Ubite białka przenosimy na ciasto. Umieszczamy w piekarniku na 20 min. Po tym czasie obniżamy temperaturę piekarnika do 140 C i pieczemy przez kolejne 40 min. Studzimy w piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami.
Kruche ciasto z rabarbarem i bezą – letnia słodkość pełna kontrastów
Wyobraź sobie delikatne, kruche ciasto, na którym spoczywa warstwa soczystego, lekko kwaskowego rabarbaru, a całość wieńczy puszysta, śnieżnobiała beza. To właśnie kruche ciasto z rabarbarem i bezą – deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Połączenie kruchości, kwaskowatości i słodyczy tworzy harmonijną kompozycję, która rozpływa się w ustach z każdym kęsem.
Sekret tego wypieku tkwi w idealnie przygotowanym kruchym spodzie, który stanowi solidną bazę dla soczystego nadzienia. Rabarbar, ten niedoceniany skarb wiosenno-letnich ogrodów, nadaje ciastu orzeźwiający, lekko kwaskowaty charakter, który doskonale równoważy słodycz puszystej bezy.
Dla kogo?
To ciasto to prawdziwa gratka dla poszukiwaczy nowych kulinarnych doznań. Jeśli znudziły Ci się klasyczne wypieki i szukasz czegoś, co zaskoczy Twoich bliskich nietuzinkowym smakiem – ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Docenią go zarówno miłośnicy tradycyjnych wypieków, jak i osoby lubiące eksperymentować w kuchni.
Na jaką okazję?
Doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkania, letnie przyjęcia w ogrodzie czy popołudniową kawę z przyjaciółmi. Jego elegancki wygląd i wyrazisty smak uświetnią każdą okazję – od nieformalnych spotkań po bardziej wyjątkowe celebracje. Podane na tarasie w ciepły, letni wieczór smakuje wyjątkowo!
Czy wiesz, że?
Kluczem do idealnie kruchego ciasta jest minimalne zagniatanie i odpowiednie schłodzenie przed pieczeniem. Zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten, przez co ciasto po upieczeniu staje się twarde. Pamiętaj też, by używać zimnego masła prosto z lodówki!
Dla urozmaicenia
Choć rabarbar jest gwiazdą tego wypieku, możesz eksperymentować z innymi owocami sezonowymi. Spróbuj przygotować to ciasto z agrestem, truskawkami, czereśniami czy porzeczkami – każda wersja zachwyci innym, niepowtarzalnym smakiem, zachowując jednocześnie charakterystyczną strukturę tego wyjątkowego deseru.