Składniki:
Schab środkowy bez kości
500 gramów
Olej rzepakowy
100 mililitrów
Ser żółty np. gruyère
100 gramów
Szynka dojrzewająca szwardzwaldzka
100 gramów
Jajka
2 sztuki
Bułka tarta
200 gramów
Mąka pszenna
2 łyżki
Sól
1 szczypta
Masło
1 łyżka
Pieprz czarny mielony
1 szczypta
łatwe
50 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W trzech miseczkach przygotuj mąkę, bułkę tartą oraz w trzecim naczyniu roztrzep i połącz jaja.
Krok 2
Mięso oczyść z nadmiaru tłuszczu i wszystkich błonek, pokrój na grube plastry o grubości 1,5 cm. Kawałki mięsa nakryj folią spożywczą i porządnie roztłucz. Mięso lekko posyp solą i pieprzem.
Krok 3
Na środek rozklepanego kotleta połóż plaster żółtego sera i szynki. Brzegi kotleta złóż do środka. Kotlet uformuj w kształt prostokąta, posyp mąką, zanurz w roztrzepanych jajkach, a potem obtocz starannie w bułce tartej.
Krok 4
Kotlety smaż na patelni w rozgrzanym oleju przez dwie trzy minuty z obu stron, następnie zlej tłuszcz z patelni dodaj łyżkę masła, kotlety zostaw jeszcze dwie trzy minuty pod przykryciem.
Cordon Bleu – Kotlet szwajcarski z roztapiającym się sercem
Cordon Bleu to prawdziwa uczta dla podniebienia! Ten klasyczny kotlet szwajcarski kryje w sobie smakowitą niespodziankę – roztapiający się ser i aromatyczną szynkę zamknięte w soczystym mięsie. Przygotowanie rozpoczynamy od dokładnego rozbicia plastrów mięsa o grubości 1,5 cm, które wcześniej oczyściliśmy z błon i tłuszczu. Po delikatnym doprawieniu solą i pieprzem, na środek każdego płata układamy plaster sera i szynki, a następnie zawijamy krawędzie do środka, formując zgrabny prostokąt.
Panierowanie odbywa się tradycyjnie – najpierw mąka, potem jajko, a na końcu bułka tarta. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, a na finisz dodajemy łyżkę masła i dusimy pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty, co nadaje im wyjątkowej soczystości.
Dla kogo?
Dla wszystkich, którzy marzą o wykwintnym posiłku bez konieczności rezerwacji stolika w eleganckiej restauracji. Cordon Bleu wprowadzi wytworny nastrój do Waszej jadalni i zachwyci nawet najbardziej wymagających domowników.
Na jaką okazję?
Idealny na rodzinny obiad, gdy chcesz zrobić wrażenie na gościach. Gdy spodziewasz się wizyty rodziców czy teściów, ten popisowy kotlet szwajcarski będzie doskonałym uzupełnieniem tradycyjnego rosołu i z pewnością wywoła zachwyt przy stole.
Czy wiesz, że?
Historia Cordon Bleu jest stosunkowo młoda – pierwsze wzmianki o tym przepisie pochodzą dopiero z lat 40. XX wieku, choć dziś jest uznawany za klasyk kuchni europejskiej.
Dla urozmaicenia
Aby przygotować najbardziej autentyczną wersję tego dania, użyj sznycla z cielęciny zamiast innych rodzajów mięsa. To właśnie cielęcina była składnikiem oryginalnej receptury.